Cheesecake al cioccolato bianco e mirtilli al basilico

Cioccolato bianco e frutti di bosco sono un matrimonio più riuscito di Sandra e Raimondo.

INGREDIENTI PER 6 VASETTI
Per la base
200 g di biscotti al cacao
80 g di burro
Per la crema al formaggio
200 ml di panna fresca
240 g di formaggio cremoso
1 stecca di vaniglia
160 g di cioccolato bianco
5 g gelatina in fogli
Per la salsa ai mirtilli
125 g di mirtilli
2 cucchiai di zucchero a velo setacciato
il succo di mezzo limone
2 foglie di basilico
1/2 stecca di vaniglia

PREPARAZIONE

Iniziamo dalla base. Fate sciogliere il burro a bagnomaria e intanto mettete nel mixer i biscotti al cioccolato e tritateli bene. Uniteli al burro e mescolate fino a ottenere un composto unico. Distribuitelo sul fondo dei barattoli premendo bene per ottenere uno strato compatto e fate riposare in frigorifero almeno un’ora.

Cheesecake al cioccolato bianco e mirtilli al basilico

Per la crema della cheesecake mettete in acqua fredda la gelatina per farla ammorbidire. Incidete la vaniglia con un coltello con la cui punta preleverete la polpa. Mettete la panna in un pentolino sul fuoco  insieme alla vaniglia e non appena inizia bollire unite la gelatina e mescolate bene in modo che si sciolga. Spezzettate il cioccolato bianco in una ciotola e aggiungete la panna calda. Mescolando il cioccolato si scioglierà. Unite il formaggio cremoso e mescolate ancora (ultima volta!).

Distribuite sopra alla base di biscotti e fate riposare in frigorifero una notte.

Cheesecake al cioccolato bianco e mirtilli al basilico

In una casseruola mettete i mirtilli lavati e asciugati insieme allo zucchero a velo  setacciato, al succo di limone senza i semi, alla stecca di vaniglia incisa longitudinalmente e alle due foglie di basilico. Fate cuocere a fiamma moderata mescolando il tutto con un cucchiaio di legno e schiacciando 3/4 dei mirtilli con una forchetta. Lasciate sul fuoco fino a quando otterrete una salsa abbastanza densa e sciropposa, quindi eliminate la vaniglia e le foglie di basilico. Fate raffreddare completamente.

Al momento di servire guarnite con la salsa ai mirtilli e qualche fogliolina di basilico.

Cheesecake al cioccolato bianco e mirtilli al basilico

Le cheesecake al cioccolato bianco con salsa di mirtilli al basilico nel barattolo erano nel menù della cena per il diciottesimo.