Gnocchi di zucca

 

Il mio ingrediente autunnale preferito: la zucca.

Mi piace non solo il gusto, anche il colore e la forma.

Questi gnocchi quindi mi piacciono proprio tanto

INGREDIENTI 
PER GLI GNOCCHI
600 g di polpa di zucca cotta
300 g di farina
1 uovo
sale
PER IL CONDIMENTO
80 g di burro
salvia
pecorino

PREPARAZIONE

Dividete la verdura in grossi pezzi, eliminate i semi, ma lasciate la buccia. Disponeteli sulla placca del forno a 200°C per un’ora circa (anche se il tempo di cottura della zucca dipende dalle dimensioni della stessa e dalla tipologia).

A fine cottura la polpa della zucca deve staccarsi facilmente dalla buccia e avere una consistenza molto morbida, così da poter essere facilmente ridotta a purè con uno schiacciapatate. Lasciate intiepidire.

gnocchi alla zucca

In una ciotola, o su un piano di lavoro in legno infarinato, amalgamate la  zucca con la farina, un uovo e il sale.

Lavorate fino a ottenere un impasto compatto.

gnocchi alla zucca

Dividete l’impasto in più parti. Prendendono una parte alla volta formate dei “filoncini” e tagliateli in pezzi di circa un centimetro e mezzo per formare gli gnocchi. Proseguite con tutto l’impasto a disposizione.

Con l’apposito attrezzo, con i rebbi di una forchetta o semplicemente con le mani, date agli gnocchi la tipica forma scavata e, se possibile, a “righe”.

gnocchi alla zucca

Preparate il condimento per gli gnocchi: fate fondere il burro con la salvia in una pentola antiaderente.
Lessate gli gnocchi per pochi minuti in acqua salata, saranno pronti non appena saliranno in superficie. Prelevateli con una schiumarola e conditeli con il burro fuso, girandoli delicatamente, nella pentola ancora calda o in una zuppiera.

Servite gli gnocchi di zucca con una generosa cucchiaiata di pecorino o altro formaggio a piacere.

gnocchi alla zucca

Piatto perfetto per una cena autunnale!