Gramigna con zucca e salsiccia

 

Uno dei matrimoni più di successo della stagione invernale: zucca e salsiccia.
Ecco qui un primo da provare.

INGREDIENTI PER 6 PERSONE
500 g di gramigna
300 g di zucca pulita e tagliata a cubetti
200 g di salsiccia
1 scalogno
1 rametto di rosmarino
sale
pepe
olio evo
pecorino

PREPARAZIONE

Iniziate con la zucca. Eliminate i semi e i filamenti dalla polpa e tagliatela a cubetti.

Sminuzzate la salsiccia dopo averla privata della pelle, tagliate a tocchetti lo scalogno e fatelo soffriggere con un cucchiaio o due di olio extravergine. Unite quindi la salsiccia e lasciate rosolare mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.

Gramigna con zucca e salsiccia

Aggiungete i cubetti di zucca alla salsiccia, mescolate con il cucchiaio di legno e fateli saltare a fiamma vivace per almeno 3 o 4 minuti. Versate un mestolo di brodo di dado bollente, coprite con il coperchio e lasciate cuocere per 15 minuti a fuoco basso con un rametto di rosmarino finché la zucca non diventerà morbida.

Cuocete la gramigna e una volta pronta mettetela direttamente in padella insieme al condimento. Saltate per un paio di minuti e servite aggiungendo abbondante pecorino.

Gramigna con zucca e salsiccia

Piatto perfetto per la cena di settembre.