Maltagliati con fiori di zucca, zucchine, zafferano e speck

 

INGREDIENTI PER 6 PERSONE
600 g di maltagliati
30 fiori di zucca
200 g di speck
400 g di zucchine
1 cipolla
2 cucchiai di panna da cucina
2 bustine di zafferano
sale
pepe
olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE

Lavate i fiori di zucca e tagliateli a listarelle. Tritate la cipolla. Tagliate lo speck a julienne e le zucchine a cubetti.

Maltagliati con fiori di zucca, zucchine, zafferano e speck

In un’ampia padella fate soffriggere per bene la cipolla con un filo di olio extravergine di oliva. Aggiungete lo speck, fate soffriggere per un paio di minuti, poi aggiungete le zucchine.

Coprite con il coperchio e fate cuocere per una decina di minuti o fino a che le zucchine non si saranno ammorbidite (se necessario aggiungete di tanto in po’ di acqua).

Aggiungete la panna (nella quale avrete fatto sciogliere il contenuto di mezza bustina di zafferano) e i fiori di zucca; fate amalgamare per un paio di minuti, poi spegnete.

Portate a ebollizione l’acqua per la pasta, salatela e aggiungetevi l’altra metà dello zafferano.

Buttate i maltagliati e fateli lessare. Scolate la pasta e versatela nella padella con il condimento.
Fate saltare la pasta aggiungendo, se necessario, un po’ di acqua di cottura della pasta e abbondante parmigiano reggiano e infine impiattate.

Maltagliati con fiori di zucca, zucchine, zafferano e speck

Ho preparato questo piatto per la mia cena di compleanno.