Pasta con catalogna, speck e burrata

Lo so, sembra che sono di parte. Eppure tutto quello che cucino è buonissimo.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
300 g di burrata
320 g di pasta di semola (di grano duro)
100 g di speck
400 g di catalogna
2 scalogni
peperoncino
sale
olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE

Lavate e tagliuzzate la catalogna e fatela bollire in acqua calda per circa 15/20 minuti.

Scolatela e lasciatela intiepidire poi strizzatela bene.

pasta con catalogna, speck e burrata

Tagliate gli scalogni e metteteli a rosolare in un tegame abbastanza largo con l’olio, unite la catalogna, un pizzico di sale e il peperoncino.

Lasciate cuocere per altri 3 o 4 minuti, spegnete il fuoco e aggiungete lo speck tagliato a listarelle e mescolate bene.

Mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolatela leggermente e versatela direttamente nel tegame con la catalogna.

Disponete sul fondo dei piatti la burrata e distribuitevi sopra la pasta condita.

pasta con catalogna, speck e burrata

La pasta con catalogna, speck e burrata è nel mio menù per una cena tra amiche.