Risotto con pasta di salame e Bonarda su crema al Gorgonzola

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
320 g di riso Carnaroli
300 g di pasta di salame
200 ml di Bonarda
1 cipolla
Parmigiano Reggiano da grattugiare
20 g di burro
brodo di carne
olio extravergine d’oliva
sale

PREPARAZIONE

Tagliate finemente una cipolla e fatela soffriggere, in una pentola capiente, con un paio di cucchiai d’olio extravergine d’oliva. Aggiungete un mestolo di brodo di carne e fate stufare per circa 5 minuti, fino a quando risulterà morbida. A questo punto unite la pasta di salame ben sgranata con l’aiuto di un mestolo e cuocetela fino a che non risulterà dorata. Fate quindi tostare il riso per circa 5 minuti a fuoco vivo, sfumate con il Bonarda e subito dopo abbassate l’intensità della fiamma.

Risotto con pasta di salame e Bonarda su crema al Gorgonzola

Continuate a cuocere il riso, aggiungendo un mestolo di brodo alla volta, non prima che il precedente sia stato assorbito dal riso, mescolando continuamente. Terminata la cottura del riso, togliete la pentola dal fuoco e mantecate con burro e parmigiano grattugiato.

Prima di servirlo disponete nel piatto la salsa al gorgonzola che avrete ottenuto facendo fondere il formaggio con un mezzo bicchiere di panna fresca.

Ed ecco pronto il vostro straordinario risotto con pasta di salame e Bonarda.