carbonara

Spaghetti alla carbonara

Uno di quei piatti che si mangiano sempre, sempre volentieri.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
400 g di spaghetti
150 g di guanciale
4 uova
100 g di Pecorino romano grattugiato
olio extravergine di oliva
sale
pepe

PREPARAZIONE

Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua leggermente salata.

Nel frattempo sbattete le uova con il formaggio in una ciotola adatta a contenere la pasta e fate dorare il guanciale con l’olio in una padella a fuoco moderato, cercando di non farlo seccare.

carbonara

Scolate la pasta, fatela saltare un minuto nella padella con il guanciale e poi versatela nella ciotola con le uova, e iniziate a mescolare velocemente e con un minimo di energia; in questo modo le uova cuoceranno amalgamandosi con gli altri ingredienti e si trasformeranno in una morbida crema senza grumi.

Servite subito gli spaghetti alla carbonara, spolverando ogni piatto con del pepe nero macinato al momento.

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