LE RICETTE

 

Le ricette delle mie cene ma non solo.

Perché ogni tanto mangio anche senza raccontarlo.


ANTIPASTI

Briouat di carne
Briouat di pollo
Erbazzone reggiano
Fagottini di prosciutto crudo di Parma con mousse di Parmigiano e fichi
Farinata
Fichi, ricotta e pancetta

Fiori di zucca ripieni di ricotta e speck al forno
Fregola sarda con agrumi freschi, cipollotto e gamberi
Focaccia
Focaccia di Recco
Focaccia nera ai 7 cereali
Gazpacho
Hummus

Insalata di ceci, feta e avocado
Insalata russa diversa
Insalata taktouka
Involtini di zucchine, fontina e pancetta
Molletes
Nidi di prosciutto e formaggio
Quiche Lorraine
Tartare di manzo
Torta con patate e pasta di salame
Torta fritta
Torta salata con i carciofi
Torta salata con pesche e brie
Tramezzini
Tuorlo d’uovo fritto di Carlo Cracco

PRIMI PIATTI

Anolini (o cappelletti) in brodo
Gnocchi di zucca
Gramigna con zucca e salsiccia
Insalata messicana di quinoa 
Lasagne agli spinaci e limone
Lasagne allo zafferano con verdure
Lasagne di pane carasau con pesto alla genovese, crema di patate e prescinsoa
Maltagliati con fiori di zucca, zucchine, zafferano e speck
Orecchiette con radicchio, uva, pancetta e aceto balsamico
Pasta con broccoli, pomodori secchi, mandorle e pesto
Pasta con catalogna, speck e burrata
Pasta con piselli, menta, feta, rucola e limone
Pasta con radicchio, taleggio e salsiccia
Riso basmati con gamberi e mango al curry
Risotto all’arancia, caprino ed erba cipollina
Risotto con pasta di salame e Bonarda su crema al Gorgonzola
Risotto pere e gorgonzola
Spaghetti alla carbonara
Spaghetti agli agretti con burrata e pangrattato alle acciughe
Tagliatelle al ragù
Tortelli di erbette alla parmigiana
Vellutata carote e zenzero

SECONDI PIATTI

Cestini di melanzane con scamorza affumicata e pangrattato
Filetto all’aceto balsamico
Frittata con gorgonzola, patata e scalogno
Guancialini di maiale in umido
Mole poblano
Pollo alla birra
Polpettine con carciofi
Polpettone al limone con pancetta e scamorza
Saltimbocca
Spiedini di carne gratinati con salsiccia
Tajine di pollo con olive verdi e limoni confit
Vecchia col pesto di cavallo (Vécia col pisst)

DOLCI

Budino alla menta con salsa al cioccolato fondente
Cheesecake al cioccolato bianco con mirtilli al basilico
Cioccolatini con tè matcha, zenzero e fior di sale
Cocada

Colomba di Pasqua con pere e cioccolato
Crema alla vaniglia con lamponi e gelatina di miele al timo
Crème brûlée
Flan di cachi
Ghribas al sesamo
Krapfen
Pastiera napoletana monoporzione
Scarpetta di Sant’Ilario
Semifreddo al caffè
Semifreddo al sambuco con Salsa al cioccolato bianco
Spongata
Strudel
Torta al limone con le mandorle

Torta delle paste rosse di Langhirano
Torta di mele di casa Klugmann
Tortelli fritti di Carnevale
Tortino al cioccolato con il cuore caldo