Il briouat è un triangolo o un rotolo di pasta fillo fritto e riempito con diversi ripieni come mandorle e zucchero, pollo e formaggio, polpette ed erbe. È davvero delizioso e croccante, ideale come contorno o spuntino.

INGREDIENTI PER CIRCA 30 TRIANGOLI
400 g di macinato di vitello
1 cipolla
1 carota
2 spicchi di aglio
2 cucchiai di prezzemolo
1 cucchiaio di zenzero
1 cucchiaio di curcuma
2 cucchiai di cumino macinato
sfoglia per gli involtini di primavera che troverete nei supermercati cinesi o nei negozietti etnici
farina
pepe
sale
olio extra vergine di oliva
olio per friggere

PREPARAZIONE

Tritate la cipolla e schiacciate due spicchi di aglio. Grattugiate finemente la carota.

Fate scaldare la padella e fate soffriggere.

Unite la carne macinata e mescolate bene per far sì che la carne si sgrani.

Unite le spezie ed il prezzemolo lavato, asciugato e tritato. Fate andare finché non rimarrà più acqua di cottura.

Ritirate dal fuoco e lasciate intiepidire.

Lasciate intiepidire la farcia e iniziate a preparare gli involtini chiudendoli con un po’ di acqua e farina mescolate.

Friggete in abbondante olio caldo fino alla doratura della sfoglia e servite.

Abbiamo preparato i briouats (o brewets) per la cena con Asmaa.