Il briouat è un triangolo o un rotolo di pasta fillo fritto e riempito con diversi ripieni come mandorle e zucchero, pollo e formaggio, polpette ed erbe. È davvero delizioso e croccante, ideale come contorno o spuntino.
INGREDIENTI PER CIRCA 30 TRIANGOLI
400 g di macinato di vitello
1 cipolla
1 carota
2 spicchi di aglio
2 cucchiai di prezzemolo
1 cucchiaio di zenzero
1 cucchiaio di curcuma
2 cucchiai di cumino macinato
sfoglia per gli involtini di primavera che troverete nei supermercati cinesi o nei negozietti etnici
farina
pepe
sale
olio extra vergine di oliva
olio per friggere
PREPARAZIONE
Tritate la cipolla e schiacciate due spicchi di aglio. Grattugiate finemente la carota.
Fate scaldare la padella e fate soffriggere.
Unite la carne macinata e mescolate bene per far sì che la carne si sgrani.
Unite le spezie ed il prezzemolo lavato, asciugato e tritato. Fate andare finché non rimarrà più acqua di cottura.
Ritirate dal fuoco e lasciate intiepidire.
Lasciate intiepidire la farcia e iniziate a preparare gli involtini chiudendoli con un po’ di acqua e farina mescolate.
Friggete in abbondante olio caldo fino alla doratura della sfoglia e servite.
Abbiamo preparato i briouats (o brewets) per la cena con Asmaa.