Il briouat o briwate è un triangolo o un rotolo di pasta fillo fritto e riempito con diversi ripieni come mandorle e zucchero, pollo e formaggio, polpette ed erbe. È davvero delizioso e croccante, ideale come contorno o spuntino.

INGREDIENTI PER 20 BRIOUATS
400 g di petto di pollo
1 cipolla grossa
2 spicchi di aglio
2 cucchiai di Prezzemolo
1 cucchiaino di zenzero crudo grattugiato
1 cucchiaino di curcuma
qualche pistillo di zafferano
100 g di spaghetti di riso cinesi
sfoglia per gli involtini di primavera che troverete nei supermercati cinesi o nei negozietti etnici
pepe
sale
burro
farina
olio extra vergine di oliva
olio di semi di arachide per friggere

PREPARAZIONE

Tritate la cipolla e schiacciate due spicchi di aglio.

Fate sciogliere in una padella olio e burro e piano piano fateli soffriggere.

Unite il petto di pollo tagliato a dadini piccoli di circa 1centimetro e mescolate bene il tutto per qualche minuto.

Unite le spezie ed il prezzemolo.

Lasciate cucinare per  circa 15 minuti a fuoco dolce.

Intanto bollite dell’acqua dove lascerete in ammollo per non più di 5 minuti gli spaghetti di riso. Una volta scolati tagliateli a striscioline di 4/5 centimetri ed uniteli al pollo a fuoco spento.

Lasciate intiepidire la farcia e iniziate a preparare gli involtini chiudendoli con un po’ di acqua e farina mescolate.

Friggete in abbondante olio caldo fino alla doratura della sfoglia e servite.

Abbiamo preparato i briouats (o brewets) di pollo per la cena con Asmaa.