Cocada

 

I messicani, nella loro cucina, non temono l’eccessiva dolcezza, ho capito.

Questa torta di cocco, cocada, è davvero deliziosa ma senza dubbio anche molto zuccherata.

INGREDIENTI
750ml di latte
400g di zucchero
250g di farina di cocco
6 tuorli
1 lattina di latte di cocco

PREPARAZIONE

Sciogliete lo zucchero nel latte e portare ad ebollizione. Fate addensare per 20-30 minuti, quindi versate il cocco grattugiato e continuate la cottura finché non si ottiene una mescola piuttosto densa.

Spegnete e lasciate riposare.

cocada

Mentre la cocada si raffredda, imburrate una teglia da forno rettangolare non molto grande (circa 15 x 25 cm) e portate il forno a 180 gradi.

Quando la cocada è tiepida, unite i tuorli e mescolate bene.

Versate nella teglia e infornate per circa un’ora.

Lasciate raffreddare e rapprendere completamente, tagliate la cocada a quadrotti e servite.

cocada