Filetto di maiale con pancetta e cipollotti

 

Un piatto veloce e gustosissimo per finire in bellezza la vostra cena.

Gustatelo accompagnato da un purè di sedano rapa che potete preparare il giorno prima e riscaldare prima di servire, l’abbinamento è perfetto.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
4 filetti di maiale da 90 gr
4 cipollotti
50 g di burro
30 g  di vino bianco
8 fette di pancetta affumicata
8 foglie di salvia
rosmarino
sale
olio extravergine d’oliva
PER IL PURÈ DI SEDANO RAPA
1 sedano rapa
1 cipolla
1/2 litro di latte
20 g di burro
sale
pepe

PREPARAZIONE

Per prima cosa preparate le verdure.

Pulite e tagliate a pezzetti un sedano rapa e mettetelo in una pentola dove avrete fatto soffriggere una cipolla nel burro.

Lasciate cuocere per circa 40 minuti con mezzo litro di latte. Quando il sedano rapa risulterà morbido frullate con il mixer e regolate di sale e pepe.

Pulite i cipollotti e tagliateli in quarti. Fateli stufare in una padella antiaderente con il burro e l’olio, salateli e teneteli sul fuoco fino a farli dorare e spegnete il fuoco.

filetto di maiale

Avvolgete i filetti con la pancetta affumicata.Coprite ogni filetto con due foglie di salvia, facendole aderire sulle fette di pancetta e fermatele bene legandole con lo spago.

Mettete i filetti nella padella insieme ai cipollotti i filetti aggiungendo un po’ di burro, un filo d’olio e i rametti di rosmarino e fateli rosolare per bene da entrambi i lati.

Quando sono ben dorati (almeno 5-6 minuti per parte)  sfumate il tutto con il vino bianco.

Lasciate evaporare, togliete dal fuoco, salate e impiattate unendo il purè di sedano rapa.

filetto di maiale

Ho cucinato il filetto di maiale con pancetta e cipollotti per il primo compleanno di Tu porta da bere.