Maltagliati con fagioli, pancetta e pomodorini gialli

A forza di fare la sfoglia ho dovuto trovare ricette per cucinare i maltagliati che, qualunque tipo di pasta tu prepari, non si possono non fare.

Ho iniziato ad adorarli da piccola, quando mia nonna Dirce, che la pasta la faceva in casa almeno una volta a settimana, me li faceva nel minestrone. Per quanto odiassi il minestrone, i maltagliati erano buonissimi. Un po’ duri, o “orgogliosi”, come direbbe la Rina, ogni volta che si addentavano era un piacere per il palato.

Una pasta che si condisce bene con tanti sughi, meglio ancora se la pasta è fatta a mano. Senza troppe pretese, ma con tanto gusto, qualche cubetto di pancetta, una lattina di fagioli, 10 pomodorini che avevo nell’orto sul balcone questa estate: basta aprire il frigo o la dispensa, avere un po’ di fantasia e il pranzo è fatto. Certo, anche un piatto super bello come il mio di Altmeansold non guasterebbe.

INGREDIENTI PER UNA PORZIONE DI MALTAGLIATI
80 g di pasta
100 g di fagioli cannellini
60 g di pancetta dolce a cubetti
una decina di pomodorini gialli, che a me piacciono da morire

PREPARAZIONE

In una padella buttate i cubetti di pancetta e, non appena iniziano e rilasciare il loro grasso, i fagioli.

Lasciate cuocere per circa 10 minuti, poi spegnete il fuoco. Nel frattempo cuocete in maltagliati.

Aggiungete al sugo una decina di pomodorini gialli semplicemente schiacciandoli con le dita e mescolate bene al resto del sugo.

Scolate i maltagliati, conditeli e serviteli.