Un primo piatto autunnale, colorato e saporito.
Se amate il contrasto tra amamo e dolce è senza dubbio il vostro.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
350 g orecchiette
1 cespo di radicchio rosso grande
150 g di uva pizzutella (o altra uva bianca)
2-3 cucchiai di aceto balsamico
1 scalogno
sale
pepe
PREPARAZIONE
In una padella antiaderente fate scaldare la pancetta tagliata a striscioline sottili e fate soffriggere lo scalogno tagliato a pezzetti.
Mondate il radicchio e tagliatelo a listarelle. Tagliate gli acini d’uva a metà e rimuovete i semi.
Quando lo scalogno sarà appassito, mettete in padella a scottare il radicchio, bagnatelo con l’aceto balsamico e lasciate evaporare.
Aggiungete l’uva e fate insaporire per qualche minuto e regolate il sale se necessario.
Lessate le orecchiette in abbondante acqua salata, scolatele al dente e fatele saltare nella padella insieme al condimento.
Trasferite le orecchiette con radicchio, uva e aceto balsamico nei piatti da portata, aggiungete un filo di olio extravergine, pepe e decorate con un po’ di glassa all’aceto.
Questo è un ottimo primo piatto per una cena autunnale.