Adoro i formaggi. Adoro abbinarli con altri ingredienti e ogni volta avere la conferma che danno una marcia in più.

Il sugo di salsiccia e radicchio l’ho preparato alla mattina, la pasta e il taleggio ovviamente li ho aggiunti al momento di servire il piatto.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
400 g di pasta formato corto
3 salsicce
100 g di Taleggio
350 g di radicchio di Chioggia
1 cipolla piccola
60 ml di latte
Parmigiano grattugiato
sale
pepe
olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE

Versate un paio di cucchiai di olio in una padella, aggiungete gli scaloni puliti e tagliati a dadini e fateli sbianchire a fuoco dolce.

Unite le salsicce spellate e sgranate, e lasciate rosolare anche loro mescolandole.

Aggiungete il radicchio lavato e tagliato a striscioline. Lasciate insaporire per due o tre minuti e  sfumate con il vino. Lasciate che evapori.

Aggiungete 70 g di acqua calda, un po’ di sale (attenzione che già la salsiccia non scherza) e lasciate cuocere 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Mettete a cuocere la pasta e scolatela un minuto prima, scolatela e trasferitela nella padella con radicchio e salsiccia.

Aggiungete il Taleggio a pezzi, il latte (eventualmente un po’ di acqua di cottura) e mescolate così che il formaggio si sciolga per bene.

Distribuite nei piatti e cospargere con il Parmigiano.

La pasta con taleggio, radicchio e salsiccia era nel menù del mio pranzo di marzo.