Verdura strana #1: le carote viola.
Strana, nel colore, ma uguale identica nel sapore alle carote che già conosciamo. E coloratissima.
Ci ho fatto una vellutata molto gustosa.
INGREDIENTI
4 carote viola
2 patate
1 scalogno
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 rametti di rosmarino
500 ml di brodo vegetale
sale
2 cucchiaio di yogurt naturale intero per guarnire
PREPARAZIONE
Pelate le patate e tagliatele a cubetti piuttosto piccoli, pelate anche le carote viola, privatele delle estremità e tagliate anche loro.
Mettete in un tegame l’olio extravergine di oliva e fate soffriggere lo scalogno tritato facendo attenzione che non scurisca.
Aggiungete quindi le patate, le carote (e i due rametti di rosmarino) e fatele saltare qualche minuto per insaporirle.
Aggiungete quindi il brodo e proseguite la cottura.
Quando le verdure saranno cotte (ci vorranno circa 40 minuti), eliminate i due rametti di rosmarino e frullatele finemente in un mixer ottenendo una consistenza cremosa, se la crema dovesse risultare troppo densa aggiungete un mestolo di acqua calda e infine aggiustate di sale.
Servite la crema di carote viola calda o tiepida, accompagnandola con un cucchiaio di yogurt al naturale.
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