Zucchine ripiene di Legumotti® con tonno

 

Una divertente ricetta da gustare fredda giusta giusta per quest’estate calda calda.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE
4 zucchine tonde
200 g di Legumotti Barilla
150 g di tonno in olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
sale
olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE

Lavate le zucchine, tagliatene la parte superiore (conservatela però!) e, con l’aiuto di un cucchiaino scavatene la polpa finché nella zucchina, intorno alla buccia, rimarrà circa mezzo centimetro di polpa.

Mettete le zucchine a lessare in una capiente pentola piena d’acqua. Saranno pronte quando con il coltello riuscirete a inciderle senza fatica, all’incirca ci vorranno 15 minuti.

legumotti

Nel frattempo, in un’altra padella, fate soffriggere uno spicchio d’aglio nell’olio extravergine di oliva e unite poi la polpa che avete tolto dalle zucchine tagliata finemente. Lasciate cuocere per circa 10 minuti con due cucchiai d’acqua.

Quando le zucchine saranno pronte da riempire lasciatele raffreddare e, nella stessa acqua, buttate i Legumotti e fateli cuocere per 9 minuti precisi.

Unite alla polpa delle zucchine il tonno ben scolato e, una volta cotti, i Legumotti.

Lasciate raffreddare e riempite le zucchine.

Potete servire tiepide o fredde, se le servite fredde ricordate di irrorare con un filo d’olio evo prima di servire.

legumotti