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Un anno fa usciva TRATTORIE COME UNA VOLTA, il mio

Un anno fa usciva TRATTORIE COME UNA VOLTA, il mio piccolo libro sulle trattorie storiche di Parma e provincia.

Ancora un grande grazie a Cristiano Casa per avermi fatto scoprire - forse per caso o forse con una preveggenza rara - che a me, del cibo, piaceva questo: raccontare storie, raccogliere ricordi, condividere conoscenze.

(e a Elly Contini per le foto).

#parma #cibo #cucina #cucinaparmigiana #guida #libro #cook #cookbook #scrittura #gastronomia

“A volte penso vorrei lo sai esser stato il prim

“A volte penso vorrei lo sai esser stato il primo / ma poi ci penso e alla fine è lo stesso perché / le uova coi piselli non le hai mai fatte come le hai fatte per me”.

(cit. - o quasi - da una canzone di Jovanotti per cui mi struggo dal 1992)

#uova #piselli #eggs #cena #cucina #cucinacasalinga #verdure #veggie #love #jovanotti #chissasestaidormendo #probabilmentesi #homechef #eatathome #cucinare #cooking #bestoftheday #picoftheday #tuportadabere

Le amarene raccontano di tanti anni fa. Di quando

Le amarene raccontano di tanti anni fa.

Di quando di fronte a casa “era tutta campagna” e al limitare dei campi di grano cresceva qualche albero che in estate si riempiva di questi frutti di un colore rosso perfetto e bruschi. Solo una su dieci circa era dolce e ti faceva socchiudere gli occhi dalla gioia.

Di quanto era bello coglierne giusto due o tre mentre passavi di lì, oppure riempirsi la maglietta tornando a casa, con la maglietta da buttare e la mamma arrabbiata ché lo sai che le macchie di frutta non vengono più via.

#amarene #parma #ciliegie #alberi #frutta #natura #brusco #acido #dolce #rosso #childhood #nature #summer #estate #bestoftheday #picoftheday #tuportadabere

Oggi è stato bellissimo tornare dove lo scorso an

Oggi è stato bellissimo tornare dove lo scorso anno è partito il viaggio de Il brodo di Natale.

Altra stagione, nove mesi in mezzo che sembrano mille o forse solo poche ore, tanta soddisfazione e tanto amore ancora per questo libro che abbiamo curato tanto.

In mezzo a bambini festanti con il loro diploma in cappelletti abbiamo festeggiato l’Emilia-Romagna, e oggi in particolare quel trattino che per noi è, da qualche mese a questa parte, Dozza.

#ilbrododinatale #dozza #fondazionedozza #emiliaromagna #brodo #libro #book #booktour #anolini #cappelletti #tortellini #artusi

Quei giorni in cui sei stanca, sai che nella setti

Quei giorni in cui sei stanca, sai che nella settimana lo sarai di più, che ci sarà un weekend impegnativo e una settimana un po’ dura.

E l’unico modo per rilassarti che ti viene in mente è massaggiare le verdure come ti ha insegnato @giulia_pieri_ per poi metterle in vasetto e farle fermatare. Che già gli organi e la mente ringraziano.

Per le mani, poi, il problema domani sarà di @graziaesteticabeauty che solo a pensare di vederla sta già meglio. Quindi a qualcosa è servito.

#caroteviola #carote #carrota #cipolla #onion #stress #verdure #veggie #vegetables #love #fermentation #fermentating #fermentazione #verdurefermentate #verduredistagione #bestoftheday #picoftheday #tuportadabere

Oggi abbiamo provveduto a versare la seconda parte

Oggi abbiamo provveduto a versare la seconda parte delle donazioni a Tortellante di Modena.

Sono i proventi delle copie che abbiamo venduto da dicembre dello scorso anno ad aprile.

E per quanto sia vero che la beneficenza andrebbe fatta in silenzio, poiché stavolta non è merito mio, o di Mattia, ma di tutti voi che avete comprato, pubblicizzato, condiviso e voluto bene al libro, ci faceva piacere condividere questa notizia.

Trovate sempre "Il brodo di Natale in Emilia-Romagna" su www.ilbrododinatale.it e il Tortellante su www.tortellante.eu.

L’immagine è ovviamente realizzata da Lucia Catellani @breadandjam

#tortellante #pasta #pastaliberatutti #rivoluzionetranquilla #brodo #brododi natale #natale #tortellini

In questi giorni mi sembra di tornare indietro di

In questi giorni mi sembra di tornare indietro di un anno quasi giusto quando, con @sambucofood abbiamo lanciato la campagna di crowdfunding su @ginger_crowdfunding per “Il brodo di Natale”.

È stata un’impresa molto impegnativa, ma raggiungere dopo giorno un obiettivo sostenuto prima dagli amici e poi, man mano che si diffondeva la voce, da sconosciuti che chissà perché credevano in noi è stato grandioso.

Auguro quindi tutto il meglio a @paolo_tegoni e @francesco_zoppi_photography per il loro “Malvasia, un diario mediterraneo” che hanno intrapreso lo stesso esaltante percorso che, in una settimana, grazie ad amici nuovi e vecchi, ha consentito loro di superare il 40% di strada.

Strada che, però, è ancora lunga, e sarebbe un errore pensare che ormai sia già tutto fatto: c’è ancora tanto da lavorare e voi potete aiutarli.

Trovate il link in bio (io non c’entro stavolta, ma la campagna l’ho scritta io quindi datemi merito e aiutate anche me!)

#vino #malvasia #diario #libro #crowdfunding #raccoltafondi #ricompensa #viaggio #trip #strada #writing #winewriting #wine #uva #grape #winelover #igeaginger @az.agricola_antonioaldini @viti_vinicola_valla @villamediceadililliano @malenchiniwinery @itervitis

L'anno scorso, dopo il "successo" (concedetemi il

L'anno scorso, dopo il "successo" (concedetemi il termine) della raccolta fondi per "Il brodo di Natale in Emilia-Romagna", ho imparato due cose.

La seconda è che uno strumento come il crowdfunding, così largo e democratico, così dal basso e per tutti premia le persone che costruiscono un progetto, una squadra e soprattutto una reputazione forti.

Per questo ho insistito con Paolo Tegoni affinché ritirasse fuori dal cassetto un progetto che aveva lì da tanto, non abbandonato ma sempre vivo e sempre nutrito. Solo da rendere vero.
Se ce l'abbiamo fatta noi, gli ho detto, ce la farai sicuramente anche tu.
Io mi sono limitata ad aiutarlo nel mettere il progetto nero su bianco facendo le due cose che mi riescono meglio, penso: scrivere e rompere (e non necessariamente in quest'ordine).

Se volete aiutarmi a dimostrare che ho sempre ragione (ma - ehi - proprio sempre!) trovate la campagna qui di seguito e ogni sostegno, che permetterà in primis di ricevere entro fine anno un libro che io per prima non vedo l'ora di leggere, è fonte di immensa gratitudine.

La prima cosa che ho imparato dal crowdfunding? Che i sogni si realizzano. Grazie alle persone.

https://bit.ly/malvasia-diary

#malvasia #vino #wine #viaggio #diario #diary #sensoriale #geopoetica #geografia #storia #racconto #tradizione #uomini #uomo #mani #lavoro #saperfare #parma #piacenza #bosa #istria #carso #lipari #love #writing #scrittura #tuoortadabere

Senza alcun dubbio il 25 aprile è una festa che m

Senza alcun dubbio il 25 aprile è una festa che merita il brodo, oggi qui i tortellini ❤️

Buona festa della liberazione, che è la mia preferita, con tutto il rispetto per il Natale, a cui da un po’ di tempo a questa parte voglio sicuramente più bene.

#25aprile #liberazione #festadellaliberazione #tortellini #bologna #tortellinocrew #tortelliniinbrodo #pasta #brodo #natale #ig_bologna

Per me è iniziato tutto da Julia Child. Che non s

Per me è iniziato tutto da Julia Child. Che non sapevo chi fosse, nemmeno al master me ne hanno mai parlato.

È continuato con la lettura di @cook.corriere , ogni mese, durante il lockdown. A ogni numero il mio carrello di Amazon si riempiva di più e in quei mesi i libri (e gli ingredienti per sperimentarne le ricette) sono stati i miei unici acquisti.

Si è arricchito con il CookBookClub di @angelafrenda, con la pagina di @books.about.food e i consigli di @millefogli.e.

Questa ora è solo una piccola parte della mia libreria (ma dovrei dire tavola, perché la libreria non mi basta e devo comprarla) gastronomica di cui vado fiera è che adoro. Ho libri in cucina, su altri tavoli, anche di fianco al letto.

Mi fanno risposte, stimoli, mi hanno insegnato davvero così tanto.

Non sono solo ricette, è vita. Vita.

#bookstagram #worldbookday #giornatamondialedellibro #libri #racconti #gastronomia #cultura #ricchezza #food #cook #bestoftheday

Io non ne conosco il motivo, non so se è una fiss

Io non ne conosco il motivo, non so se è una fissa che abbiamo solo a Parma, se affonda le radici nella storia e perché ce lo abbiamo nel DNA.

Ma il fatto è che se vedo un salame tagliato dritto devo intervenire e fare la fetta obliqua.

Chiamatela missione, impegno di vita o semplicemente dovere, ma non si può restare indifferenti.

#parma #parmacityofgastronomy #ig_parma #fetta #salame #salamedifelino @salamefelinoigp @parma_city_of_gastronomy #charcuterie #food #foodie #foodporn #foodlover #bestoftheday #picoftheday #tuportadabere

Quando io avevo 5 anni ci siamo trasferiti nell'ap

Quando io avevo 5 anni ci siamo trasferiti nell'appartamento dove ancora oggi abitano i miei.

Nel pianerottolo di fianco i nonni paterni.

Intorno, e soprattutto di fronte alla mia camera, oltre la strada principale che va verso la provincia, campi di grano. Davvero. So che fa molto Celentano e Via Gluck ma è così e a dirlo ora nessuno ci crede che io e la nonna Dirce qualche pomeriggio andavamo in mezzo al grano a giocare, a mangiarlo. Di quel tempo non rimane nulla.

Nemmeno la soddisfazione della nonna quando, da quei campi, in altre stagioni tornava con borse piene di quelle che qui a Parma si chiamano asprelle.

La raccolta delle asprelle un tempo veniva tramandata di madre in figlia: venivano raccolte dalle donne infatti, che sapevano distinguere questa specie tra le tante non commestibili.

A me, da bambina, non piacevano, perché hanno un sapore abbastanza amaro. Si consumano cotte e condite con olio, aglio e a volte limone.

Adesso voglio proprio vedere se, da grande, mi piacciono.

#asprelle #parma #cucinaparmigiana #verdure #erbe #erbeselvatiche #tradizione #nonna #olio #aglio #aceto #padella #foraging #vegetables #veggie #campo #orto #cucina #bestiftheday #piciftheday #tuportadabere

Mi viene un po’ di scoramento (da aggiungere a q

Mi viene un po’ di scoramento (da aggiungere a quello, certo più grosso, per la situazione mondiale) quando vedo di tante persone per cui la gastronomia non entra a pieno diritto tra le aree della cultura, dell’innovazione, dell’antropologia e delle scienze sociali, per citarne alcune.

La gastronomia non sono libri di ricette (non solo), non è una cosa per donne remissive o sottomesse che valgono meno delle altre (sapete chi sono le signore qui? potrei andare avanti ore), non sono i programmi della Clerici in tv (per quanto le si debba il grande merito di aver reso la cucina accessibile a tutti) e non è questo continuo e nauseante limitarsi a riempirsi la bocca della parola so-ste-ni-bi-li-tà (senza sapere davvero cosa sia).

Mi viene quel po’ di scoramento perché abbiamo a disposizione il modo più inclusivo di conoscerci - profondamente -, di leggere, imparare e approfondire, di spiegare da dove veniamo e dove andiamo, di applicare buone pratiche e idee innovative. Lo abbiamo, ma non viene colto, considerato, ascoltato. Un po’ mi viene. Lo ammetto.

#gastronomia #cultura #alicebtoklas #juliachild #petronilla #elizacton #dominiquecrenn #asmakhan #olia #alissa #women #donne #wif #womeninfood #food #cook #cookforpeace #bestoftheday #picoftheday #tuportadabere

Se tra dieci anni mi troverò a riscrivere un libr

Se tra dieci anni mi troverò a riscrivere un libro sulle trattorie di Parma che hanno almeno cinquant’anni dovrò aggiornare la mia lista e, significativo e bello, potrebbe finirci dentro il posto dove, grazie all’Associazione Gastronomi Professionisti, in un giorno di una serie di giorni che uscire e non pensare per qualche ora è forse l’unica cosa positiva da fare, sono stata ieri sera.

E se il libro dovesse essere sulla cucina parmigiana, come quello uscito l’anno scorso, ora lo so di dire una cosa che due o tre signori gastronomi parmigiani mi tirerebbero un pugno in testa, penso che potrebbe starci comunque.

Perché è vero che non sono anolini in brodo, o tortelli d’erbetta, ma sono comunque l’espressione di una comunità che cambia, che si integra, che ci offre il proprio buono, a cui non può che spettare la nostra gratitudine.

Sa di odori a cui non siamo abituati, sono occhi scuri e profondi, pelli di colori diversi, ma sono sempre parte di noi, di un percorso che o si condivide o non porta da nessuna parte, di un’occasione da cogliere.

Oggi più che mai il futuro passa anche dal cibo e noi non possiamo rimanere indifferenti alla bellezza e alla ricchezza della diversità.

(il ristorante si chiama Africa 2 ed è il primo locale etnico che ha aperto a Parma)

#africa2 #zighini #birra #cucina #cucinaafricana #eritrea #parma #spezie #spicy #berbere #mangiare #inclusione #bellezza #ricchezza #culture #storia #geografia #bestoftheday #picoftheday #tuportadabere

Il mio grande amore per il Carnevale fa sì che mi

Il mio grande amore per il Carnevale fa sì che mi sia accorta solo oggi che lo sia, e solo perché mentre camminavo mi è sfrecciata a fianco in bici una signora con le orecchie da coniglio in testa.

Non c'ho fatto caso nemmeno l'altra sera che c'era una ragazza in pizzeria vestita da ballerina di charleston o ieri mattina che c'erano coriandoli ovunque.

Forse ci penso per le chiacchiere e i tortelli fritti ripieni di marmellata brusca, ma in questi giorni, davvero, ci ho fatto poca attenzione.

Ma, se non amo tanto il Carnevale, posso dire di amare tantissimo me stessa piccolina in questa foto (e qui tuportadabere.com/blog/carnevale/ è tutto spiegato).

#carnevale #mangiareaparma #cucina #ricette #ricetta #vita #fritto #chiacchiere #tortelli #parma #principeazzurro #farina #uova #impastare #dough #carnival #infanzia #baffi #childhood #bestoftheday #picoftheday #tuportadabere

Perché a volte c’è bisogno di un cookbook club

Perché a volte c’è bisogno di un cookbook club, di qualche amica e di cucinare per rimettere a posto le cose e mettere a tacere le paure.

E a far girare i pensieri nel modo giusto, trovando idee e cercando di farle diventare realtà.

Qui è tutto pronto ❤️

#cookforukraine #cookforpeace #cookbookclub #ukraine #oliahercukes #mamushka #kaukasis #cucina #cucinare #love #kitchen #harddays #peace

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