Gnocchi di patate (cotte al forno)

Gnocchi di patate (cotte al forno)

Sono del segno del cancro e sono, per definizione, malinconica.

Essere malinconici è una cosa un po’ particolare, da una parte mi piace, dall’altra per niente. E non è facile da spiegare. La malinconia ti scatta in un momento, basta un gesto e magari se fino a quel momento eri allegra diventi un po’ triste o meglio, appunto, malinconica.

Io adoro i (gli) gnocchi. Mi piacciono da morire e non ero mai mai mai riuscita a farli. Nel senso che, una volta buttati nell’acqua si dissociavano drammaticamente rendendo vano tutto il mio lavoro.

L’altra notte non stavo dormendo e avevo la tv accesa su un canale di cibo e ho sentito Simone Rugiati (per chi non lo sa il mio secondo coniglio si chiamava Simone in suo onore) che spiegava come fare gli gnocchi in modo perfetto e dava un suggerimento fondamentale: cuocete le patate al forno.

Mi sono svegliata e il mondo aveva una luce diversa: finalmente sapevo come fare gli gnocchi.

Giro veloce al supermercato, punto fragola, casa, gnocchi.

Che dire: perfetti. Io molto felice del risultato se non che, per un attimo, mi è venuto in mente un ricordo e mi è mancato tantissimo avere 5 anni quando li facevamo ridendo con la mia mamma. Ecco. Questa è la malinconia.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1 kg di patate
farina quanta ne prende l’impasto (a occhio direi circa 400 g ma sto proprio sparando!)
sugo fresco di pomodoro e basilico
sale
parmigiano grattugiato

PREPARAZIONE

Lavate e asciugate bene le patate, lasciatele con la buccia ed avvolgetele in in un foglio di carta d’alluminio, una ad una.

Mettiamole in forno preriscaldato a 180° per circa 60 minuti (ma bucatele con un coltello per essere sicuri che siano pronte).

Gnocchi di patate (cotte al forno)

Le patate saranno cotte e non acquose, proprio perfette per i nostri gnocchi.

Sbucciate quindi le patate e schiacciatele con l’apposito schiacciapatate.

Gnocchi di patate (cotte al forno)

Aggiungete un po’ di sale (circa un cucchiaino, ma assaggiate bene) e iniziate ad impastare.

Aggiungete poca farina alla volta, quando sarà assorbita ma l’impasto ancora bagnato aggiungetene ancora, fianco ad ottenere un impasto asciutto e ben amalgamato.

Preparate gli gnocchi stendendo l’impasto a un’altezza di circa un centimetro e tagliando con un coltello tante strisce di un centimetro di larghezza anch’esse. Lavorate con le mani per ottenere dei cilindri.

Gnocchi di patate (cotte al forno)

Tagliate ogni cilindro di pasta a tocchetti di non più di 2 cm e poi, facendo rotolare la pasta sull’apposito strumento – o su una semplice forchetta – e schiacciandola leggermente al centro con il pollice , create gli gnocchi.

Gnocchi di patate (cotte al forno)

Disponete gli gnocchi su un vassoio ricoperto da un canovaccio leggermente infarinato e cuoceteli subito in abbondante acqua salata.

Man mano che salgono a galla, scolateli delicatamente con una schiumarola, adagiateli delicatamente in una pirofila e conditeli con un buon sugo al pomodoro e basilico e abbondante parmigiano grattugiato.

Potete anche congelare gli gnocchi e cuocerli successivamente nel modo consueto.

Gnocchi di patate (cotte al forno)