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Tag: verdure

tortelli verdi dolci

Tortelli verdi dolci

 

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Zucchina spinosa (chayote) in pastella

Zucchina spinosa (chayote) in pastella

 

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melanzane perlina

Melanzane perlina al forno

 

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Vellutata di carote viola

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hummus

Hummus

 

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Guancialini di maiale in umido

 

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Lasagne allo zafferano con verdure

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antipasti antipasto arancia basilico caprino carote ceci cioccolato crema cucina marocchina dolci farina fiori di zucca focaccia formaggio lasagne limone maiale mandorle manzo mozzarella olive pancetta parma parmigiano pasta patate pesto pollo polpette pomodori pomodoro primi piatti ricetta ricette ricotta riso schiscetta secondi piatti speck torta uova verdure zucchero zucchine
Nutro un’insana passione per come sono fatte fru Nutro un’insana passione per come sono fatte frutta e verdura, trovo che la natura regali sempre sorprese, simmetrie, strane composizioni stile Tetris.

È bellissimo guardare oltre, avere il tempo e la curiosità di farlo. 

È bellissimo dare importanza alle cose piccole e nascoste.

Ma è bellissimo soprattutto stupirsi con poco.

#aglio #testadaglio #natura #meravigliedellanatura #scarti #spreco #waste #food #foodlover #foodie #foodporn #verdura #veggie #vegetables #vegetarian #healthy #flavour #gusto #gourmand #soffritto #bestoftheday #picoftheday #tuportadabere
Non so se capita anche a voi ma a volte cucino sol Non so se capita anche a voi ma a volte cucino solo perché mi piace cucinare, mi piace dedicare il tempo alla spesa, a pensare a quali gusti abbinare. 

E poi cucino, anche cose che non mi piacciono più di tanto o non mi fanno gola, che poi qualcuno che li divora lo trovo. 

Io i dolci li cucino solo per passare il tempo, creare qualcosa, e poi perché di solito hanno delle forme più carine degli altri piatti, e forse perché i piatti dolci sono più matematici e anche se devo ancora raccapezzarmi con iperboli e compagnia io ho la mente matematica, o per lo meno logica.

Se passate di qui ho otto muffin, quattro lamponi e cioccolato bianco e quattro mirtilli e cioccolato (poco zuccherati). Astenersi perditempo o aspiranti seguaci di diete.

#muffin #lampone #mirtillo #cioccolato #cacao #zucchero #dolce #dolcetto #colazione #breakfast #godblessthequeen #blackberry #raspberry #dessert #cooking #cucinare #passione #love #homechef #maninpasta #mangiare #food #foodlover #foodie #tuportadabere
Baccalà in sugo di agrumi con olive, pinoli e fi Baccalà in sugo di agrumi con olive, pinoli e finocchietto in cottura.

Lo scrivo per bene perché non si capisce, lo so, ma non potevo privarmi di questi colori, ce n’è così bisogno.

Ricetta di @salepepe_it

#baccala #agrumi #arancia #limone #olive #pinoli #finocchietto #sud #suditalia #cucina #cucinare #food #foodlover #foodporn #foodie #gourmand #homechef #meuzzo #codfish #ilovecodfish #bestoftheday #tuportadabere #pesce #fish
So che avete passato il weekend domandandovi come So che avete passato il weekend domandandovi come sia venuta la focaccia e con cosa l’abbia accompagnata, lo so.

Ebbene eccola qui, in ottima compagnia di un capocollo siciliano.

I due stanno bene e vi salutano.

#focaccia #bread #lievito #dough #sourdough #capocollo #capocollosiciliano #ig_sicilia #cucina #cucinaitaliana #wonderfulitaly #beautifulcouple #food #foodie #foodlover #foodporn #matrimonio #wedding #foodpairing #tuportadabere
Dai, siamo onesti che non la diamo a bere a nessun Dai, siamo onesti che non la diamo a bere a nessuno: quanto è bello fare i buchi in una focaccia ben lievitata?⠀
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Quanto ti fa sentire figo?⠀
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A me immensamente.⠀
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#focaccia #pane #sourdough #lievito #yeast #lievitomadre #w #cucina #cucinare #carbs #carboidrati #sale #olio #forno #baking #soddisfazione #food #foodie #foodlover #foodporn #carbslover #dieta #diet #cuocere #cucinare #impastare #maninpasta #homechef #panificatori #tuportadabere
Subisco molto le mode.⠀ ⠀ Ho avuto la chitarra Subisco molto le mode.⠀
⠀
Ho avuto la chitarra, i rollerblade, l'estrattore, il lievito madre (lui lo ho ancora, ma non so come sia possibile conoscendomi).⠀
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Adesso mi sono esaltata per non so quanto con il kombutcha, una bevanda fermentata a base di te (nero o verde) e zucchero.⠀
⠀
Non è molto complicato, si compra su amazon (ebbene sì!) la madre, si compra su amazon (ovvio) lo starter ovvero la bevanda fermentata da aggiungere al nostro composto, si compra su amazon il tè verde o nero (non ho voglia di uscire). Poi serve anche lo zucchero che avevo già in casa altrimenti l'avrei acquistato su amazon.⠀
⠀
Nel tè si aggiunge la madre (o scoby) e lo starter e, passato qualche giorno la meraviglia della natura: una seconda madre, figlia della prima madre, che sta lì a dirti che come fermentatrice non sei neppure così scarsa.⠀
⠀
Tra una settimana potrò imbottigliare il mio kombutcha e farne altro. Forse, perché sono volubile e anche i rollerblade li ho usati solo una volta e l'estrattore forse due.⠀
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#kombutcha #scoby #amazon #theverde #thenero #greentea #blacktea #sugar #zucchero #noma #fervere #fermenti #fermentare #bevanda #drinking #drink #bere #analcolico #effervescente #frizzante #stranecosedabere #microbioma #instestino #cervello #healthy #sano #salute #cincin #bestoftheday #tuportadabere
Ci sono quei giorni in cui stai ai fornelli due o Ci sono quei giorni in cui stai ai fornelli due o tre ore per preparare qualcosa e altri in cui invece l'unica cosa da fare è andare al supermercato, comprare i lupini, metterli a bagno in acqua e sale e poi farci il sugo di una delle paste più buone della nostra tradizione italiana: gli spaghetti alle vongole (ok, lupini!).⠀
⠀
Io le salto in padella con olio e aglio e un po' di peperoncino, se non dà noia, le sfumo col vino bianco mentre iniziano ad aprirsi e le faccio cuocere per il numero di minuti segreto che mi ha svelato Pamela di @agrodolcecookinglab.⠀
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Le metto da parte e finisco di cuocere la pasta nel loro sugo, con quella pratica molto in voga tra i giovani chef che si chiama "risottare".⠀
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Aggiungo vongole e prezzemolo e sto bene.⠀
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Ah, in questi giorni sono a dieta, statemi vicini, mi viene da piangere.⠀
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#vongole #lupini #spaghettiallevongole #spaghetti #pasta #pastaitaliana #pastasciutta #risottare #cuocere #cucinare #padella #prezzemolo #olio #aglio #peperoncino #cucinaitaliana #sea #mare #romagnamia #romagna #pesce #fish #mollusco #healthy #love #food #foodie #foodlover #foodporn #tuportadabere
Io d'inverno mangerei solo cime di rapa.⠀ ⠀ Le Io d'inverno mangerei solo cime di rapa.⠀
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Lessate due minuti in acqua bollente e poi saltate in padella con olio, aglio e peperoncino oppure a condire delle buone orecchiette o sulla pizza con la salsiccia. Non c'è modo di non amarle.⠀
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Anche se magari le dimentichi in frigo un giorno di troppo e quando le prendi per cucinarle non sono affatto offese, anzi, ti regalano un bel fiorellino giallo e speciale contro il grigiore di un inverno qualunque. ⠀
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#cimadirapa #friarielli #orecchiette #salsiccia #olio #aglio #peperoncino #olioevo #inverno #verdura #healthy #flowers #fiore #fiorellino #giallo #yellow #winter #food #foodlover #foodie #foodporn #cibo #suditalia #bontà #cucinaitaliana #italia #sapore #gusto #tuportadabere #cucina
Il cibo è nutrimento, è scoperta, è genio e inv Il cibo è nutrimento, è scoperta, è genio e invenzione.⠀
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Ma vogliamo mettere quanto ci piace quando è conforto?⠀
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Un pezzetto di crosta di Parmigiano nella minestra e tutto, tutto, va a posto?⠀
Non ci credete? È perché non l'avete mai provato.⠀
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#parmigiano #parmigianoreggiano #love #confort #zuppa #minestrina #minestra #brodo #broth #pastarasa #pastagrattugiata #grattoni #brododiverdure #light #healthy #food #foodlove #foodporn #comfortfood #turnbacktime #dinner #cena #coccola #attenzione #bestoftheday #picoftheday #omangiquestaminesta #brodino #tuportadabere
Che io sia sottissimo coi consigli di lettura di @ Che io sia sottissimo coi consigli di lettura di @angelafrenda e @cook.corriere ormai l'avete capito, credo che ormai l'abbia capito pure il corriere di Amazon.⠀
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Che io non sia una cuoce insulsa anche questo avrete capito, e comunque, davvero, se doveste mai pensarlo non ditemelo. Insulsa, che termine.⠀
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Comunque dacché 1+1 fa 2 non potevo esimermi dalla lettura di questo libro di Alice B. Toklas, compagna in vita di Gertrude Stein con cui, tra le due guerre, diede vita a una di quelle cose molto esotiche e snob che rispondono al nome di salotto artistico e letterario, frequentato, tra gli altri, da vip e celebrities del tempo tipo Picasso, Matisse, Braque, Hemingway, Fitzgerald,...⠀
⠀
Quando Gertrude venne a mancare, ad Alice fu chiesto di scrivere un'autobiografia e lei rifiutò dicendo che al massimo sarebbe stata in grado di scrivere un libro di cucina.⠀
⠀
Come se un libro di cucina fosse poi così diverso da un'autobiografia, cara Alice. ⠀
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#alicetoklas #toklas #stein #gertrudestein #salotto #boheme #cucina #ricette #biscotti #celebrities #vip #ricchezza #cookies #baudelaire #autobiografia #recipes #book #libro #consiglidilettura #insulso #cuoca #fascetta #macometipermetti #food #foodie #foodlover #foodphilosophy #bestoftheday #picoftheday #tuportadabere
Sono fondamentalmente pigra, in tutto, non è che Sono fondamentalmente pigra, in tutto, non è che in cucina io cambi.⠀
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Ci sono giorni che spadello furiosamente per ore ma anche giorni che preferisco temporeggiare leggendo un libro o guardando un film e l'idea di alzarmi dal divano anche solo per fare una pasta o due uova strapazzate non mi sfiora neppure.⠀
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Allora ben venga, ogni tanto, una semplice scatola di acciughe o (e) di sardine con un buon pezzo di focaccia e un bel bicchiere di vino. ⠀
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Queste le ho prese, insieme ad altre che mi incuriosivano per la scatola, sul sito di @portugalvineyards (che ovviamente non mi paga per fare pubblicità e nemmeno mi fa un regalo) e vi assicuro che sono una coccola buonissima.⠀
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#acciughe #alici #portugalvineyards #portugal #portogallo #pesce #fish #omega3 #fosforo #pesceazzurro #healthy #cenasemplice #aperitivo #cena #dinner #ioete #love #golosi #food #foodie #foodlover #foodporn #vino #pane #focaccia #appetizer #bestoftheday #picoftheday #tuportadabere
Nel mio essere un'aspirante influencer del cibo al Nel mio essere un'aspirante influencer del cibo alla Chiara Maci con regali su regali alla mia porta in ogni momento mi rendo conto che spesso sbaglio e non fotografo il piatto finito.⠀
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Il 73% delle volte è perché ho troppa fame e non resisto ad aspettare.⠀
Il 25% delle volte è perché qui c'è una luce terribile e in qualunque punto mi metta viene la mia ombra ed è una cosa che non sopporto.⠀
Il 2% perché avviene l'inaspettato (di solito a cena non succede mai): mi arrabbio, mi prendo male, mi innervosisco. ⠀
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Allora non solo la foto ne risente, ma anche l'umore e ovviamente il piatto, che può essere il piatto più buono del mondo ma con l'umore sbagliato rimane uno dei tanti, e il tempo passato a prepararlo diventa tempo sprecato.⠀
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Un peccato. ⠀
Perché questi gnocchi di patate viola su crema di topinambur con speck croccante de @lacucinaitaliana (anche se loro nella ricetta sostituiscono lo speck con il prosciutto crudo che abbrustolito, per una parmigiana, è peggio di una bestemmia)  meritavano davvero.⠀
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#gnocchi #patate #potatoes #patateviola #topinambur #lacucinaitaliana #cucinaitaliana #speck #crema #makingof #love #passion #homechef #homecooking #cooking #italiancooking #impastare #maninpasta #gnocchiviola #violet #vegetables #carbs #mangiare #food #foodlover #foodporn #foodie #bestoftheday #picoftheday #tuportadabere
Le polpette mi fanno stare bene.⠀ ⠀ Per questo Le polpette mi fanno stare bene.⠀
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Per questo mi piace farle spesso e mi piace farle di tanti tipi diversi, cotte al forno, in padella o, ovviamente, fritte.⠀
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Il momento che preferisco è fare le palline, disporle in ordine sul piatto prima di cuocerle. Vedo le mie mani che diventano più piccole, quelle di una bambina che a 5, 6 anni, aiutava così la nonna e la mamma. ⠀
⠀
Torno indietro col pensiero, mi stacco dal presente, come succede alle persone che vanno a correre o quando ci si concentra molto in qualcosa che bisogna contare e tutto il resto è come se sparisse.⠀
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Il secondo momento che preferisco poi è assaggiarle, preferibilmente croccanti e ben fritte. Riscoprire gli stessi sapori di tanto tempo fa o scoprirne di nuovi ugualmente belli.⠀
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La cucina è un viaggio continuo nello spazio e nel tempo, per me.⠀
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Ci sono tanti tipi di soddisfazione, in cucina.⠀ Ci sono tanti tipi di soddisfazione, in cucina.⠀
⠀
La soddisfazione di vedere le persone apprezzare ciò che cucini per loro.⠀
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La soddisfazione di sperimento o di inventare qualcosa di nuovo.⠀
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Ma soprattutto la soddisfazione di fare qualcosa che mai, ma mai sul serio, avresti pensato di riuscire. ⠀
⠀
Questa è la micca mantovana, fatta con il lievito madre che è vero, funziona, ma ti fa sempre stare un po' lì a dire lieviterà? E se sì, quando (certezza non esiste!)? ⠀
E poi avrò azzeccato la farina giusta, le pieghe le avrò fatte nel modo corretto, l'impasto è realmente raddoppiato o è una mia sensazione dettata dalla fame, individuerò la giusta temperatura del forno e la giusta cottura, riuscirò a far sì che al centro non rimanga crudo e che sotto non cuocia troppo? ⠀
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Ci sono un sacco di insidie lungo la via, e arrivare a sfornare una buona micca è come, negli anni 90 ma all'inizio, finire un livello di Super Mario Bros.⠀
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#pane #panificazione #bread #sourdough #lievito #lievitomadre #yeast #farina #flour #cooking #cucinare #cucina #micca #miccamantovana #ig_mantova #lievitare #carboidrati #carbs #love #questions #domande #incognite #homemade #food #foodie #foodlover #foodporn #bestoftheday #picoftheday #tuportadabere
Quando sei nata negli anni 80 e per te Ciccone e A Quando sei nata negli anni 80 e per te Ciccone e Abruzzo fa solo MADONNA ❤️ 

Un buonissimo Montonico (presidio @slow_food_italia) spumante dell’ @aziendaagricolaciccone che consiglio a tutti anche se non siete fan di Louise Veronica 🥂 (e no, onestamente non me ne capacito 🤷🏻‍♀️).

#spumante #wine #montonico #slowfood #ciccone #agricolaciccone #whitewine #sparkling #bollicine #abruzzo #pilatum #madonna #louiseveronicaciccone #love #vino #vinobianco #anni80 #assaggiare #degustare #bestoftheday #picoftheday #tuportadabere
Poi, di contro, ci sono le ricette perfette. E qu Poi, di contro, ci sono le ricette perfette.

E qui dici ho fatto proprio bene a darle fiducia. 

Anche se ci sono ingredienti che non immagineresti mai insieme, disparati, ognuno con la sua cottura e il suo condimento, ognuno così diverso.

Sapete no, quando conoscete qualcuno e magari ha gli occhi piccoli o troppo grandi, il naso troppo lungo o largo, la fronte alta, le orecchie asimmetriche.

Eppure poi ognuna di queste cose va al suo posto e ci sta perfettamente e, lo sapete, finisci che t’innamori!

Questa ricetta perfetta è quella dell’insalata di pere caramellate con cipolla rossa arrosto e fiocchi di Roquefort di @angelafrenda (potete trovarla sul sito di @cook.corriere).

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