TORTA DI MELE COTOGNE

Chi mi conosce sa che la mia indole è quella che tende alla pigrizia, al pigiama tutto il giorno, al non uscire di casa per lavorare, al poltrire, all’oziare.

Quindi devo essere sincera e riconoscere che, anche se da più di due settimane, per me non è questo gran problema non uscire di casa.

Penso che, ora, il problema sia solo relativo a rinunciare a quei vizi, non necessariamente negativi, che la mancanza di libertà ci porta a non poter più soddisfare. E sono proprio quei vizi a farci tenere duro e a dire “se ora ci comportiamo tutti per bene poi ci vorrà meno tempo a tornare a… [inserire nome vizio coniugando con verbo appropriato se possibile]”.

La cosa che mi manca di più, senza stare a pensarci, la prima che mi viene in mente, al di là di vedere i miei genitori e i miei amici e di tutte le altre cose di primaria necessità che non c’è bisogno di dire qui, è Zara. Lo confesso, se mi dicessero che ho solo un’ora da spendere come voglio – sempre escludendo gli affetti di cui sopra – mi fionderei da Zara e lo svaligerei.

Un’altra cosa che mi manca tanto è camminare. Da anni vado in ufficio a piedi, 5 km in tutto che faccio quasi ogni giorno e ora mi mancano come l’aria.

L’ultima è la focaccina che mangio tutte le mattine al bar di fronte all’ufficio, in Via Mameli.
La colazione per me è quella. E per quanto non abbia problemi a farne a meno non vedo l’ora di rifarla.

Per ora, però, dovendo arrangiarci e fare del nostro meglio, mi accontento di una colazione a base di torta di mele cotogne perché le avevo in casa da novembre per non so quale idea intendessi realizzare e, dure come sono, si sono conservate fino ad oggi.

INGREDIENTI PER UNA TORTIERA DA 24 CM
125 g di burro
125 g di zucchero
4 mele cotogne * (si possono sostituire con mele normali, in questo caso unirle crude all’impasto)
1 limone
3 uova
200 g di farina tipo 2 * (io avevo questa, ma va bene una farina di grano tenero qualunque)
3 cucchiai di latte
1 bustina di lievito

PROCEDIMENTO

Sbucciate le mele cotogne, dividetele a metà ed eliminate il torsolo.Tagliatele a pezzetti e mettetele in una casseruola con il succo di un limone, un cucchiaio di zucchero semolato e l’acqua sufficiente a coprirle. Cuocetele a fuoco dolce per 15/20 minuti finché non diventano morbide.

torta di mele cotogne

Montate lo zucchero con il burro, incorporatevi quindi le uova, uno alla volta, poi aggiungete la farina mescolata con il lievito.

torta di mele cotogne

Profumate con la scorza di limone, ammorbidite con il latte, aggiungete le mele ormai fredde e versate il composto nello stampo.

Infornate a 180 gradi per circa 40 minuti.

torta di mele cotogne