Vitello tonnato

 

Prima di tutto non lo facciamo con il vitello, ma con il maiale.

A Parma il maiale è la risposta a tutto, quindi non stupitevi.

Poi questo piatto non l’ho fatto io bensì la mia mamma. Io non l’ho mai fatto anche perché viene benissimo a lei ed è inutile in questi casi mettersi in concorrenza.

INGREDIENTI
1 kg di lonza di maiale
300 g di tonno sott’olio
3/4  acciughe sott’olio
300 g di maionese
1 bicchiere di vino bianco secco (facoltativo)
brodo fatto con 1 cipolla, gamba di sedano, carota (e carne di manzo)
capperi a piacimento

PREPARAZIONE

In una pentola lessate per circa un’ora la carne di maiale nel brodo aggiungendo una presa di sale e l’eventuale bicchiere vino bianco.

A cottura ultimata lasciate raffreddare immerso nel brodo.

Preparate la salsa tonnata mettendo nel bicchiere del mixer la maionese, il tonno, le acciughe e i capperi e frullate.

Tagliate la carne a fette sottili che si alterneranno alla salsa nel piatto di portata.

vitello tonnato

Guarnite con una bella manciata di capperi e buon appetito!

vitello tonnato

Abbiamo cucinato il vitello tonnato per un’altra cena di compleanno.